小孟牌 , 紅酒燉牛肉 (2011/08/10新增懶人版)

上次有拍照 , 但無力寫作法 …. 趁著某人打呼 , 偶別想睡 , 就來寫一寫

這玩意兒正統一點的話 , 肉要先用紅酒ㄚ一大堆瞎米阿哩不打的一起醃醃 , 再用麵粉裹起來煎煎肉 , 偶這麼懶 …. 就算了 , 想要知道正統的作法請自己孤一孤喔 ~~

材料如上圖  , 總共條列如下

台灣黃牛肉肋條 (偶心目中的最高品牌 , Q , 軟 , 嫩 , 不太肥 , 不太油 , 又沒腥味)

有機洋蔥 , 有機洋菇 , 有機蕃茄4顆 (我兩顆切塊 , 兩顆打成醬 , 因為我不喜歡用蕃茄罐頭做 , 我喜歡新鮮蕃茄) , 蒜頭兩三粒拍碎 , 紅酒500ml (不要買甜的那一種嘿 , 會很恐怖的) 迷迭香一點 , 義大利香料一點 , 巴西利一點 , 法國給宏德鹽之花 (一種不便宜的海鹽 , 有興趣的朋友請自行孤狗)

作法 :

鍋子裡兩匙椰子油熱了以後放牛肉塊煎炒一下封住肉汁

把牛肉盛起後爆香蒜頭和洋蔥

500ml的紅酒倒下去醃過料 (你可以倒更多)

香料們一起灑一灑 , 再煮個1小時

成品

好貴一鍋肉啊 , 成本大概1000塊 ….. 囧 !!!!

 

ps , 給宏德鹽之花的照片

主要是做小人們的食物在用 , 大人只有吃普通岩鹽的等級 XD

 

 

2011/08/10  ———- 新增懶人版

材料 :

台灣黃牛腱 1000g   

洋菇一盒 (切丁)

紅蘿蔔丁  半條

洋蔥  1 顆 (切丁)

蕃茄  6顆  (切塊)

作法 :

1. 牛腱炒半熟裝在大同電鍋內鍋

2. 紅蘿蔔丁 , 洋蔥丁 , 蕃茄塊 , 洋菇丁用椰子油炒透

3. 把炒透的蔬菜料倒進放牛腱的那個鍋 , 紅酒半瓶倒下去 , 鹽三到四匙 (給宏德不會鹹) , 大同電鍋外鍋3杯水

4. 放涼

5. 大同電鍋外鍋3杯水再煮一次

 

ps. 這次換一攤買肉 , 買的是上次的半價 , 難道我上次被黑了 ? 囧

無聊紅燒肉

因為小白點的問題 (它卡在本人的奶快一個月 , 因為位置很機車 , 用針挑了 n 次 , 挑了很多血還是搞不定) 跑去婦幼醫院找火木醫師 , 結果火木醫師也太紅了吧 , 預約都掛滿不說 , 現場排還要下午1點才能掛 , 老娘8:00就到了是要等到幾時 ??? 只好放棄 , 打算去吃一頓好料早餐後再回家 (G老泥出差17天我第一次有機會放風啊) , 吃完經過南門市場 , 主婦魂又上身 , 順道買了一包可愛又不常見的櫻桃蘿蔔 (長這樣 http://blog.sina.com.tw/keathensomeshock/article.php?pbgid=41909&entryid=574518) 回家

這玩意兒我沒煮過 , 以前只吃過它的生菜沙拉 , 大概知道它可以用醋醃 , 但是那種麻煩的料理法不適合懶人我 , 所以 …. 我就把它當台灣蘿蔔用了啦 !!

材料 : 五花肉 , 大顆蒜頭4 – 5顆 , 櫻桃蘿蔔 , 米酒 , 醬油 , 紅冰糖 (D媽贊助)

作法 :

1. 五花肉切大塊 , 乾鍋炸一下逼出油來 , 盛起

2. 大蒜頭拍一拍丟到剛剛出油的鍋裡爆香一下 , 五花肉再丟進去一起翻一翻

3. 櫻桃蘿蔔丟到大同電鍋內鍋 , 剛剛爆的肉整個倒下去 , 放米酒 , 醬油 , 紅冰糖 , 一點水 (不要太多因為蘿蔔會出水)

4. 外鍋1.5杯水給它蒸到跳

還滿下飯的啦 ~~

(用大蒜是因為我家沒蔥 , 沒洋蔥也沒滷味包 XD)

大董烤鴨 (補照)

G老泥拍了很多不錯的照片 , 剛傳到server上 , 光看照片我就又餓了 = =

明天再來整理成小張貼出來….QQ

姑的耐~

ps. 不要揍我~  噗~~

——————————————-懶人來補照片的分隔——————————————-

一進門看見的景像就是這樣…. 滿坑滿谷的人還在我後面 , 玻璃窗裡面就是烤鴨的磚窯 , 一堆師傅在裡面各司其職

這間店是北京10大烤鴨之一 , 前美國總統雷根也去過 , 所以人當然爆多嚕~~ 關於大董的介紹如下 , 摘自http://big5.chinataiwan.org/dlly/zhms/200808/t20080815_723744.htm

大董團結湖烤鴨店——吃健康與品味

  大董的烤鴨店在京城非常有名,京城餐飲界都說大董是個奇才,不僅是因為他的烤鴨店門庭若市,還因為他在烹飪行業有著很高的聲譽與地位,更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。積聚了這麼多方面的才能,他的烤鴨店又怎能不火?

  提起京城的烤鴨店,除了兩家老字號外,大家都會提到鴨王、九華山和大董的烤鴨店,其中大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變,從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎,這也是他的店生意紅火的原因。

  大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的,真正的“酥不膩”,而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸
了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些,據說經過測試,脂肪含量
比傳統烤鴨要低得多。

  對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色,每桌上都有一份關於烤鴨吃法的指導小冊子,讓顧客感受到文化的關懷。“做父親一樣的名廚,是我一生的夢想”,無論從哪個角度,大董都超越了父親。新的一年,大董的夢想是開自己的第一家分店。

  地址:北京朝陽區團結湖北口3號樓(長虹橋東南側)

總之 , 北京的朋友大推這一家 , 我們就去了這一家嚕~~

玻璃窗外面弄成吧檯狀 , 等待著客人可一面喝飲料一面看師傅烤鴨 , 旁邊的飲料區有紅白酒 , 果汁 , 汽水 , 特調飲料隨便你喝到飽 , 完全免費~

等了一個多小時終於有位置了~~ 領檯小姐帶我們進去坐好 , 點菜 , 菜色很豐富 , 眼花撩亂!!

下面是烤鴨的照片

片好的鴨子終於可以吃啦!!!

這鴨很妙 , 第一種吃法是鴨皮沾白糖 , 你以為它會很甜嗎 ? 不 ! 並不會 , 沾了白糖後放到嘴巴這酥酥的皮就化在口中了!! 就像奶油一樣化在口中 XD

然後片完鴨的骨頭師傅會問怎麼處置 , 我們選擇了熬鴨湯 , 待飯後 , 這白白濃濃沒有加任何調味料 , 只有鮮味的鴨湯就上桌嚕~~

當晚吃的全部菜色大合照

 

下次如果還有機會去北京 , 我一定要再去大董 , 不但東西好吃 , 服務也很讚 !

 

ps. 在這餐桌上跟我們一起吃烤鴨的G老泥的同事今天又被緊急出差派去北京了耶!!  XDDD 他有機會可以吃到我們吃壞肚子前的預定行程 — 全聚德喔!  XDDDD

珠寶盒下午茶

因為老妹的學姐在這家甜點店工作 , 所以老妹約了堂妹 , 堂妹又拖了堂弟 , 總之~~是個期待已久的姐妹午茶聚會

我們吃了……

 

這是老妹學姐招待的 , 咬起來QQ的橘子味巧克力 , 不大甜 ~ 我們都滿喜歡的

阿姨心機很重的躲到小人後面去拍 , 想要讓臉小一點 , 不過從皺紋還是看得出歲月的痕跡啊~~

(葳 : 你是皮癢嗎 ? )

米豆排骨湯

最近因為反胃的問題…..天天都在吃粥 , 頂多炒一盤青菜配 , 免強補充點微生素 ….. 蛋白質則很少吃 , 因為根本聞了肉味就不舒服 , 乾脆煮個湯好了 , 喝湯總比都沒有蛋白質好

米豆含有很多葉酸和礦物質 , 其實還滿適合孕婦的

材料 :

黑豬小排 1KG , 馬鈴薯 4 顆 , 米豆半杯

作法 : 小排洗好用滾水燙去血水後丟到大同電鍋的內鍋 , 馬鈴署切大大塊 , 米豆半杯先泡水30分鐘 , 醃過的嫩薑 (我家剛好沒有薑 , 只有拿來當醬瓜用的味曾醃嫩薑) 切片丟下去 , 內鍋8分滿水 , 外鍋2杯水 , 請大同電鍋工作完就KO了 , 要湯頭濃一點可以煮兩次

這湯我大概可以喝3天 ???

 

酪梨牛奶

話說我高中死黨家是開果汁店的 , 她們家的招牌就是這一味 , 自從在她家喝過之後我就驚為天汁愛得要死 , 雖然這玩意兒脂肪很多聽說喝了會肥 , 但是本人一直活到懷孕前都是怎麼吃都破不了48kg , 當然沒把肥當成一回事 , 每次去她家玩一定要喝個兩杯 , 而且去門逛街之類 , 累了渴了就會想去買一杯 , 但就本人所喝過的商家來說 , 還是我死黨家的最好喝 , 不曉得加了啥獨門配方 , 她死也不肯講~ 只跟我說有很多人是加布丁 =  =

所以敝人在家打的話當然是加布丁 , 雖然差強人意但是總比純的酪梨 v s 牛奶好喝多了 !

這次因為做小茵的泥用到半顆酪梨 , 剩下半顆要等下次做泥的話有點太久 , 只好先把它喝掉囉 (那鍋泥大失敗所以沒貼上來) , 我家小太陽送修了所以用csb-76打 , 只打一人份

材料 : 半顆酪梨 (約250ml) , 一罐小罐脫脂鮮奶 (因為酪梨已經很油了,本人現在怕肥) , 半顆布丁 (不想喝太甜) , 無聊可以加一匙蜂蜜

因為怕csb-76打汁會噴滿身 , 所以先打成300ml泥

然後再把牛奶加完對成汁 , 剛好差不多500ml

其實看了照片2的泥以後 , 我想到上次那鍋小茵的泥太貪心 , 料加太多以致味道雜了 , 如果光是120cc雞肉 , 100cc米 , 100cc酪梨 , 1/4顆蘋果 , 一點點腰果粉 , 感覺就還不錯 , 嗯嗯 , 下星期來試試看好了

白粥

最近作息不正常 , 吃得不正常 , 胃也變的不正常 , 便煮了一鍋粥來喝

粥 , 是要把米煮爛化開了才是粥 , 補脾胃

沒有化開的是稀飯 , 對胃很傷

關於粥的好處在此看看   http://tw.myblog.yahoo.com/il1942/searchblog?p=%E7%B2%A5&my=1

而我煮的粥其實還不夠濃 , 都煮到半夜了 , 米也化了 , 就這樣喝吧~~

只加了一點點鹽 , 喝下去胃的不舒服馬上好很多呢!!

紅燒肉之– 有圖有真相

既然想看真相….那就…..拍出來看……ㄟ!!! 我先承認我是老王 , 賣肉的老王~~哈哈!!!

材料 :

豬五花 , 醬油 , 薑2片<—–這個我爸沒放 , 米酒 , 一茶匙紅糖 <—– 這個我爸也沒放 , 但我阿嬤會放一點點冰糖

作法 :

1. 豬五花塊洗乾淨 , 鍋子乾乾不要放油 , 鍋熱後把豬五花塊丟進去炒一炒 , 它會出油

2. 豬五花塊表面有點金黃時 , 移到燉煮鍋 , 放醬油 , 米酒 , 薑片, 1/4杯水<——這個我爸沒放 , 蓋過豬肉

3. 蓋子蓋好 , 開最小火 , 煮10-15分鐘後翻翻面 , 再煮個10-15分鐘後 , 完成

有沒有超簡單?  XD 於是加兩片燙給小茵打泥用的青菜 , 就成了我的早餐~~

黃豆渣餅

話說上星期打豆漿剩的黃豆渣丟到冷凍庫 , 直到今天才想到它!! 餵小茵晚餐時拿出來退冰 , 餵完小茵陪她玩了一會兒我居然就在打呵欠了 , 然後小茵也開始打呵欠 , 正好, 差不多7:00 , 小茵的上床時間~~ 送她上床 , 我也在旁昏睡過去了 , 直到10:00醒來 , G小尼還沒下班…….起來擠奶…..洗澡….赫!! 居然擠了220cc耶!!!史上最高記錄!!!

11:30開始來做黃豆渣餅

材料 :

中筋麵粉 <—-不在乎它是啥筋 , 反正只是要和到豆渣讓豆渣有黏度而已 , 不用發它 , 所以沒差

豆渣 , 地瓜粉 <—–因為剩一點點看著討厭就加進去了

蛋一顆 <—–增加黏度用的

奶粉兩匙 <—因為不想黃豆味太重

作法 :

1. 把材料全都揉在一起就對了!!! <————哇咧!!!有人寫食譜這樣寫的喔!!

2. 把麵團分成小塊然後壓成片狀 <————我家沒有桿麵棍 , 只能徒手壓 Orz

3. 用平底鍋煎 , 因為麵粉很會吃油 , 怕油可以用烤的

4. 滴些醬油糕就很香了喔 ! 也可以夾肉鬆 , 或做成蛋餅 , 撕成一片一片沾咖哩吃也不錯滴~ 有營養的廢物利用!!

只能徒手壓 Orz , 煎起來就不大好看

給12:00才下班的辛苦G小尼愛的消夜完成!! 旁邊是上次打的豆漿~~噗 XD

話說自己做的果然很實在 , 光這樣一片就夠飽了!! ^O^

 

紅燒肉

話說….G小尼開始12:00下班後 , 家裡已經很久沒開伙 , 正確的說…….是沒有煎 , 炒之類的東西 , 我大概是蒸顆饅頭配肉鬆 , 或是煮鍋鹹粥或紅豆湯之類的東西消饑

因為小茵改作息後白天都睡不大沉 , 就盡量不要打開抽油煙機吵她了

其實剛改作息 , 還沒穩定最好別亂跑 , 這次回婆家有點冒險 , 幾乎可以斷定回來後我又得花幾天調作息了 , 無言的是 , G小尼的哥哥並沒有回去 , 臨時改了行程去鶯歌玩 , 沒打通電話 , 而是發e-mail , 我們回家開了電腦才知道 , 顯得我們兩個累了一個星期的人守信用的冒大雨開高速公路回去很白癡 =___=||| 果然三個人在台中都沒啥睡覺 , 一晚打死了10隻蚊子……Orz

每個星期六都期待回娘家吃老爸的一桌好菜 , 雖然老爸只是隨便炒炒 , 就是有著家的味道 , 特別 …. 特別是紅燒肉!! 世界上除了阿嬤以外只有老爸可以燒出這麼好吃的紅燒肉!!! 回台中就不能吃紅燒肉嚕~~ 辛苦的婆婆因為我們沒預警的回來 , 還匆忙披上外套跑去幫我們買晚餐…. 後來還做了饅頭讓我們帶回家 Orz 真是麻煩婆婆了~~

去台中的好處 , 就是台中出太陽!!! 台北的爛天氣永遠比不上台中~~~

今天看到老爸上了MSN , 撒嬌跟老爸說好想吃紅燒肉喔 ~~ 想到等不到星期六就自己跑去買肉了啦!! 老爸線上教學 , 成功做出紅燒肉!!! 肉才煮了10分鐘就香到我想喀白飯了啊~~ 30分鐘後 , 甜嫩多汁又入味的肉就燒出來啦!!!

噗噗~~ 我學會老爸的拿手絕活嚕 , 以後一鍋又可以喀好幾天啦 ^^ , 老爸說 , 下次回去 , 他要多做一點讓我外帶啊~~ 嘿嘿 , 我是幸福的女兒賊

照片咧 ? 肉都吃掉啦那來的照片啊 , 哈哈!!