(小人早餐) 安麗全植物蛋白素米布丁

拖了兩天 , 今天早上終於爬得起來煮了 > ” <

 

材料 :

飯一碗

燕麥片1匙

小麥胚芽粉手指捏點點灑

優蛋1匙半

emma阿姨手工百香果草莓果醬1匙

蛋黃2顆

水800cc <—– 建議用豆漿代替

腰果4粒 , 有機蜜棗1顆 , 肉桂粉灑一點點

高麗菜煎餅

其實作法就是大阪燒 (お好み焼き) , 只是我家沒給小人吃美乃滋 , 也沒海苔粉和柴魚片 , 就讓它這麼陽春吧 ~

材料 : 高麗菜絲 , 紅蘿蔔絲 , 麵粉 , 豆漿 , 安麗紐崔來全植物蛋白素 , 鹽 , 瑞春醬油膏

營養滿分又可以快速完成 ^^

安麗鈦磁不沾鍋 , 10分鐘搞定小人食 !

前兩天看到惜恩分享的花花蛋 , 好可愛 ~~ 想找機會試一下 , 昨天看到大顆彩椒就立馬買下去 ! 效果很不錯呀~~  ^^ 然後我上線問我食譜啦 ~
厚 , 那有啥食譜 , 材料都一目了然了咩 ~~ 就是通通炒一炒咩 ~~

不一樣的是 , 用安麗鍋優點就是省時啊 ~ 三樣菜一次完成 ! 從切到煮完只要10分鐘就搞定了喔 ~~

首先準備材料 

紅椒大概切1公分寬 , 中間去掉
洋菇4顆 , 切丁
紅蘿蔔片跟洋菇丁切差不多寬度 , 洋蔥1/4顆一是切差不多大小的丁
花椰菜1/4朵上面
石安牧場雞蛋1顆 , 葡萄乾 , 腰果兩粒弄碎

作法 :

安麗鈦磁不沾鍋和安麗皇后鍋一樣 , 一面是導熱很好的手術刀材質 , 而另一面是航太科技使用的鈦金屬與精密陶瓷粒子合成的強化塗層 , 所以它和一般的不沾鍋不一樣喔 !! 油下了以後要過一會兒再開始把紅椒外框放下去 , 讓它煎一下 , 之後 , 我們只要煎蛋的一面 , 才會是太陽蛋 , 所以把火開大一點 , 蛋打到甜椒框中 

然後把紅蘿蔔炒洋菇放在一邊拌炒 , 花椰菜則放另一邊 , 然後 ~~ 蓋上鍋蓋轉小火 

這也跟安麗皇后鍋一樣 , 省瓦斯 , 而且保留蔬菜原本的味道 , 鎖住它的營養 ! 別的不沾鍋這樣用的話 , 菜必黃 ! 口感必軟趴趴 ! 這就是我們鈦磁不沾鍋和一般不沾鍋煮菜時最大的不同 ~ ^^ 

用這~~~ 麼小的火就可以了 , 所以它實在超省瓦斯的喔 !!

悶5分鐘 , 再開蓋把鹽灑一下拌一下 , 從切到煮好 , 10分鐘KO ~ 而且鍋子好好洗呢 ~~ 只要乾紙巾擦過後再隨便沖沖就解決了 , 真是主婦的好幫手啊 !!! ^^

 

個人結婚11年來用掉兩隻特福小紅莓 , 其它更差的牌子我也不記得了 ~ 不用半年就開始掉漆 , 大概是我太粗魯 ?? 這隻鈦磁不沾鍋目前用了8個月 , 還是跟照片一樣閃亮如新呢 ~~

 

 

 

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工商時間 

 

全新的安麗鈦瓷不沾鍋採用全球獨家結合的雙重強化科技,牢牢鎖住塗層,耐刮耐磨,絕不輕易脫落! 

全球獨家結合雙重強

*安麗鈦瓷不沾鍋塗層,符合美國FDA安全性規定,不會危害人體健康。

選擇安麗鈦瓷不沾鍋的理由:

「安麗鈦瓷不沾鍋」鍋面耐磨抗刮,任您輕鬆煎、煮、炒、炸

安麗鈦瓷不沾鍋獨家結合「雙重強化科技」─先以美國專利Excalibur不鏽鋼合金弧形噴射技術幫助了鍋面的強化,使其產生山形般的凹凸弧度將不沾鍋塗層緊緊鎖住,讓鍋子更持久耐用!再採用航太科技使用的鈦金屬與精密陶瓷粒子合成的強化塗層,比一般不沾鍋更抗刮耐磨! 

1. 專利塗層新科技,耐刮耐磨不沾黏

安麗獨家結合「雙重強化科技」─先以美國專利Excalibur不鏽鋼合金弧形噴射技術以強化鍋面,使其產生山形般的凹凸弧度將不沾鍋塗層緊緊鎖住,讓鍋子更持久耐用!再採用航太科技使用的鈦金屬與精密陶瓷粒子合成的強化塗層,比一般不沾鍋更抗刮耐磨! 

2. 省時方便免技巧 煎煮炒炸樣樣行

安麗鈦瓷不沾鍋導熱均勻迅速,適合各種烹調方式,不需複雜的技術,煎煮炒炸樣樣都得心應手,更可適用於多種爐面,包括瓦斯、電子、玻璃/陶瓷及電磁爐等,任誰都能輕鬆上菜! 

3. 低脂少油多健康 照顧家人最放心

安麗鈦瓷不沾鍋的優異不沾效能可用於低油的調理,達到健康低脂飲食,符合健康概念,讓家人吃得美味健康又安心。 

Excalibur美國專利不鏽鋼合金弧形噴射技術,使鍋面產生山形般的凹凸弧度,將不沾鍋塗層緊緊鎖住,讓鍋子更持久耐用! 

不沾鍋塗層係採用航太科技使用的鈦金屬與精密陶瓷粒子合成的強化塗層,因此比一般不沾鍋更抗刮耐磨! 

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如果有缺不沾鍋 , 強烈推薦它

轉貼 : 有米樂

經作者蘇明達醫師同意 , 原文轉載

原文網址 : http://www.facebook.com/notes/%E8%98%87%E6%98%8E%E9%81%94/%E6%9C%89%E7%B1%B3%E6%A8%82/454421157905326

有米樂

蘇明達寫於 2012年5月18日18:14 ·

      我們常吃的米大概可分為 3 種,一種是梗米,一種是秈米,另外一種是糯米。梗米和秈米的主要成分是澱粉,這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同,因此吃起來的口感就有些不同,以此分類介紹如下:

      梗米就是以前的「蓬萊米」, 它的樣子是圓圓短短的, 吃起來的口感軟硬適中,台灣過去受日本影響,現在一般吃飯的米大多是屬於這種梗米,梗米最常被用來做米飯、壽司….等飯食,日本人胃普遍不好,不喜歡吃硬米,梗米水分多、香氣足、較甘甜,胃不好的人吃起來比較有溫暖飽足感。

      秈米就是以前的「在來米」 它的樣子細細長長的, 吃起來的感覺比較硬,本來最容易最消化,但是胃不好的人可能會感到吃下去會有點不舒服。秈米在大陸是主食稻米,台灣一般人不拿它來當米飯吃 ,而是拿來製作蘿蔔糕、發糕、碗粿…..等點心。秈米中,台中秈10號的品種 是唯一例外的品種,吃起來的口感不錯, 目前市面上所販售的國產小包裝米,只要是長米,幾乎都是屬於這個品種。

      糯米和稻米一樣,也可以分為梗糯和秈糯兩種品種,梗糯的形狀圓圓短短的,因此也有人把它稱為「圓糯」秈糯細細長長的,也有人稱它為長糯糯米從外觀上來看,它是白色、不透明的顆粒,不像稻米一樣是半透明。所以,要分辨稻米和糯米,從外觀的顏色上就可以明顯的區別出來了。糯米也分梗糯和長糯,梗糯圓圓的,秈糯長長的。由於糯米黏性較黏,一般不把糯米拿來當米飯吃,而是拿它來製作許多的米食製品,如粽子、湯圓、蔴糬、油飯、紅龜粿、甜粿。糯米最不好消化,熱量高,容易飽脹,比較適合寒溫帶氣候食用。

      米和麥不一樣,稻喜溫暖氣候,多種在南方水田,麥耐乾寒,多種在北方旱田。米如其字形,發中州氣出四方,氣行和緩,入胃養胃氣,色黃白而甘甜具香氣。麥為 金形,小麥形如女陰,色白味甘,氣入胃而走肺,從頭出肩手而走全身,氣強而外發。米的水分多,適合做糕點、粥飯,蒸煮;麥水分少,筋度高,適合磨粉製麵、 餅、烘焙。米麥都是主要基本糧食,沒有太突出的特性,容易搭配不同食物。

      米食的變化因為副食及湯水的搭配組合相當多,白米飯最平常,可以用茶、各種湯水、菜色煮飯,也可以調理成燴飯、炒飯、蒸飯、荷葉包飯。其中炒飯最燥,要炒 到香甜可口又不燥很難,平常看到的炒飯常常太乾太油,吃了嘴巴很乾,油的品質也是一個問題,要解燥只有用鹹的配菜、酸梅汁、茶、菜脯化解,但是炒飯吃太多 胃仍會很不舒服,往往十二指腸會腫起來,導致嘴角腫破。燴飯也不是好的料理,勾芡會使飯菜的氣糊住,容易胃脹,腸胃虛弱或蠕動太快可以吃一點,太常吃腸胃 不會舒服。

      接近端午又是粽子上桌的季節,不過夏天吃粽子容易使胃漲滿,頂住心窩會很難呼吸,越吃越像屈原一樣憂鬱,這習俗弄錯了,實際上違反節氣生理,糯米滯氣,夏 日熱宜外散,本來就不宜吃糯米,連糯米種的玉米都不宜,油飯、糯米飯團也一樣,再怎麼用心思改配方都只是少脹一點而已,除非不用糯米包粽。真的要吃就吃 少,一定要配茶、麥茶加速消化,吃完要多動,不要讓腸胃塞住,尤其是今年,胃一旦脹起來不是只有胃不舒服,頭會漲到非常難受,心臟容易出問題。平常蔴糬、 湯圓、油飯也不宜常吃,這些食物吃了一定得趕快刷牙,否則牙齒會很快蛀光。

      再談到蘿蔔糕,本來在來米做成碗稞、蘿蔔糕、菜頭稞是方便好吃、好消化的食物,但是好久以來在市面上吃到這些食物都很容易腹脹不舒服,原因出於在來米粉的 品質。因為純米粉價格高,通常廠商會混合玉米粉或其他澱粉稀釋,玉米粉多是美國進口的基因改造硬玉米打磨,非常不好消化,所以現在用一般在來米粉做糕點常 米味不重,粉味重,米粉也是一樣的問題,已經很難買到純正的米粉,以致於很少有吃了會舒服的米粉,尤其炒米粉多半又燥又不好吃,很令人傷腦筋。

      常吃的米除了白米就是未完全去殼的糙米,糙米確實是很好,營養比白米完整,理論上越吃胃會越好,只是纖維質多又粗,若胃不好比較難消化,最好以白米為主搭 配少許糙米煮食,不要吃太大量。糙米煮之前最好先浸水幾小時,吃的時候宜細嚼慢嚥,還不好消化就改用去外殼的胚芽米。很多人為了多吃五穀雜糧,習慣配各式 五穀、十穀、甚至多穀米食用,五穀雜糧各有不同的作用,搭配太複雜未必更好,瞭解各種穀類的作用適當添加比較能發揮作用。

      而穀粉拿來煮米漿是很受歡迎的吃法,也相當不錯,幼兒在斷奶前後餵食穀漿,有助於腸胃發育健康,但是平常米漿的毛病都是太甜,或是為了增加香氣加太多炒花 生及芝麻粉,變得很燥而容易腹脹,市售的米漿因此喝起來往往令胃不舒服,倘若自製米漿可以用紅茶來煮,不但風味特殊,也比較不會有腹脹甜膩的感覺。

      米不是只有黃白色,紅、紫、黑、綠的特殊品種都有,全是珍希的糯米種,台灣少見,但市場有少量販售,依顏色有不同的作用。另外一種五色米是壯族特色糯米 飯,是白糯米經過天然染料染色而成,黑色糯米飯,用楓葉及其嫩莖之皮做染料;黄色糯米飯,可用黄花或黄梔子、黄羌等植物的果實、塊莖提取染料;紅色糯米 飯、紫色糯米飯,是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成,也有藍色糯米。用五色糯米煮飯是壯族清明節習俗,這種煮法非常特別,可惜只有在當地才吃得 到,滋味如何無從得知。

      米料理最迷人而多樣的是「粥」,粥的配方千變萬化,藥食兩用,對調理保養腸胃非常神效。在炎熱的夏天,來碗蘿蔔粥、海鮮粥、竹筍粥、皮蛋瘦肉粥、涼粥,既 開胃又營養。在寒冬季節,紫米粥、八寶粥、鮮魚粥又是多溫暖而驅寒。最近報載台灣人食米量逐年減少,連優質農地也因為自產稻米需求降低而紛紛棄耕,米實在 是不可或缺而可貴的主食,只要稍微花一點心思,要煮出可口的米飯料理並不困難,多吃米真的很好。

      至於米要如何選擇?市面上的米差異都不會太大,現在仍願意投入生產稻米的農夫都很用心,有相當高的責任心與願景,台灣稻米的品質控管一直很好,差別多半是 出於品種與口感,進口稻米未必比較好。稻米要大量有機栽培有實質上的困難,曾經買過少量的有機米,確實口感、滋味、氣行都比較好,可是畢竟量少,價位稍 高。

下有各品種米的照片 , 請移駕蘇醫師的網誌觀看

http://www.facebook.com/notes/%E8%98%87%E6%98%8E%E9%81%94/%E6%9C%89%E7%B1%B3%E6%A8%82/454421157905326

 

我將自己和蘇醫師的問答截圖如下 :

 

紫蘿蘭粥

早餐

材料 : 1/6 顆紫高麗 , 一杯半的米 , 250g 豬大骨湯加約1500ml水 , 300g五花肉二次細絞 + 岩鹽

然然的亂亂泥粥

前兩款沒補就忘了內容 … Orz , 從小然10M開始吧 ~

小然10M

打泥後 + 米2杯煮成的白粥

打泥後 + 米2杯煮成的白粥

+一杯紅扁豆 , 打泥後 + 米2杯煮成的白粥

那片當歸是通便又補血的好物

蓬蓬豆腐烘蛋

材料 :

除了下圖以外還有兩個蛋

豆腐是半塊

紅蘿蔔是1/3條

前製作業 :

1 . 板豆腐先用重物置於豆腐上 , 壓0.5-1h出水後 , 然後把水倒掉 , 再壓碎

2 . 毛豆切這樣是因為小茵不喜歡吃整顆的毛豆 , 如果寶寶喜歡吃毛豆就不用切碎 (先用大同電鍋蒸熟)

3 . 洋蔥 , 紅蘿蔔絲先下鍋炒一下 , 加一點醬油 , 一點水 , 稍微煮軟 , 再加豆腐碎進去炒一炒 , 直到均勻後裝到大碗中

4 . 另一個碗先打蛋 , 然後加一點點冰糖水進去 , 大概1茶匙就好 , 太甜會很噁 (我是用紅冰糖 , 不怎麼甜) , 只要有一點點提出蛋的甜小人就會很愛了!

5 . 把剛剛打好的蛋拌到炒料中 , 變成豆腐蛋糊

作法 :

1 . 油鍋熱後 , 用湯匙把豆腐蛋糊舀兩匙進去煎 , 然後關中小火讓它慢慢凝固

2 . 毛豆丁平鋪上去

3 . 確定底部有硬 , 然後翻面 , 也是慢慢煎 , 可以蓋鍋蓋讓它烘一下 , 我一時沒找到鍋蓋 , 就不鳥它了 …. 囧

4 . 裝起來然後切對半 , 這樣一份大概有2/3碗的份量

ps. 當然 , 你也可以不用煎的 , 改用蒸的比較不上火 (我家是不常吃上火的東西所以就用煎的沒差) , 我家的料有點放太多 XD , 料少一點凝固力會更好 , 小茵超愛紅蘿蔔但老木不大常用紅蘿蔔 (她小時候小黃人過一陣子) , 所以偶而才用的話 , 就會用多點

成品 :

這份量有點太多 , 那個葫瓜片下的飯有半碗多 , 豆腐烘蛋也有一碗的量 ….

我沒想到 , 小茵居然能自己乖乖的挖完它 , 還不准我餵 XD

 

再PS , 秋天快到了 , 能少吃煎的烤的就少吃 , 比較不會有喉嚨乾 , 肺燥的問題就是

馬鈴薯泥

上次說過鋼杯是好物 , 在做紅酒牛肉時大同電鍋在忙這個…..

總之就是把馬鈴薯蒸熟以後 , 撥皮搗碎 , 加點椰子油 (正常是加奶油) , 加點鹽和黑胡椒 , 辛辣的東西可以開竅 , 偶而吃吃是不錯的 ~

成品